Kulinarisches vom Fuße des Steinwalds

Leberwurst im Glas

  • 700g Kutterbauch
  • 300g Rückenspeck
  • 500g Schweineleber

pro kg

  • 22g Salz, hab 50:50 Nitritpökelsalz und Meersalz verwendet
  • 4g Majoran
  • 5g Pfeffer
  • 1,5g Piment
  • 4g Muskat
  • 170g angebratene Zwiebeln

GSV-Rezept