Erstes dry-aged T-Bone-Steak
Als Geburtstagsgeschenk und gleichzeitig Vatertagsspecial gab es letzte Woche das erste Mal ein Stück dry-aged Rindfleisch von yourbeef.de.
Als Geburtstagsgeschenk und gleichzeitig Vatertagsspecial gab es letzte Woche das erste Mal ein Stück dry-aged Rindfleisch von yourbeef.de.
Zur Einweihung der neuen Gerätschaften wollte ich die letzten Reste des diesjährigen Bärlauchs aus dem Garten verarbeiten.
Beim Stöbern in ein paar älteren Kochbüchern bin ich auf ein ähnliches Rezept gestoßen. Das Ergebnis erinnert weniger an den üblichen Leber- bzw. Fleischkäse als an Leberknödel wie man sie von der Suppe her kennt.
Das Jahr ist jung, der Schnee lässt immernoch auf sich warten und man genießt die letzten Tage seines Weihnachtsurlaubes. Genau die richtige Zeit, für die erste Outdoor-Koch-Aktion des Jahres.
Und was bietet sich dafür besser an, als ein Klassiker aus dem Dutch Oven: Schichtfleisch
Egal ob vom Herd oder aus dem Dutch Oven, ob über den Spaghetti oder Pur mit Brot, Von der Bolognese über das Gulasch zum Chili: Viele Schmorgerichte sind (über)regionale Klassiker.
Damit die auch wirklich gelingen hier ein paar generelle Tipps und Tricks dazu.
Ich wollte schon länger ein wenig an einem Chilirezept feilen. Und zwar nicht nur, was die Zutaten angeht, sondern vor allem auch die Zubereitung selbst.
Bei Kronfleisch handelt es sich um ein Stück Rindfleisch zum Kurzbraten. Neben einem sehr günstigen Preis zeichnet es sich vor allem durch sein einzigartiges Aroma aus.